Canederli di formaggio sudtirolesi

per 4 persone (8 - 10 canederli):

- 250 g di pane bianco vecchio
- 4 uova
- 1/8 l di latte
- 1 cipolla
- 100 g di burro
- 100 g di formaggio
- 60 g di farina
- noce moscata, sale

Preparazione::
Tagliare il pane a fettine sottili. Sbattere le uova con il latte e aggiungere il pane. Dorare leggermente nel burro la cipolla finemente tritata. Tagliare il formaggio a dadini. Aggiungere il tutto al pane assieme alla farina e mescolare bene; insaporire con la noce moscata e un po' di sale. Formare i canederli, immergerli in acqua salata bollente e cucinare per 15 minuti a bollore leggero.
Servire conditi con burro fuso e una spolverata di parmigiano.

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