Südtiroler Käseknödel

für 4 Personen (8 bis 10 Knödel):

Zubereitung:
Das Brot in feine Scheibchen schneiden. Eier mit Milch verquirlen und über das Knödelbrot geben. Die feingeschnittene Zwiebel in Butter leicht anbraten. Käse in feine Würfel schneiden.
Alles zusammen mit dem Mehl unter das Knödelbrot geben und gut vermischen, mit Muskat und wenig Salz würzen. Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 15 Minuten darin leise kochen lassen.
Anschließend mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter abgeschmelzt servieren.